アミノ酸・必須アミノ酸の必要性

◆必須アミノ酸とは

必須アミノ酸とは、わたしたの体のタンパク質を形成している20種類のアミノ酸のうち、体内で合成する事ができない9種類のアミノ酸のことです。
体内でつくれないので、食べ物から摂取する必要があるアミノ酸で、必須アミノ酸はどれか1つが欠けても丈夫な身体をつくりだすことができなくなります
また、必須アミノ酸が足りないことで、ほかの非必須アミノ酸がはたらかなかったり、栄養障害を起こします。

◆必須アミノ酸が欠けると健康が保てない

わたしたちの体の、たんぱく質を形成している18種類のアミノ酸のうち、リジン、フェニルアラニン、ロイシン、イソロイシン、メチオニン、バリン、スレオニン、トリプトファン という8種類のアミノ酸があります。
現在は「ヒスチジン」をふくめた、9種類が必須アミノ酸、または不可欠アミノ酸とよばれています。

これらは、私たちの体の中では作りだすことができません。
ですので、8つの必須アミノ酸は食べ物より摂る必要があります

アミノ酸スコア

アミノ酸スコアとは、食品中の必須アミノ酸の含有比率を評価するための数値です。
この数値は上限が100で、数値が高いほどアミノ酸がバランスよくふくまれ、栄養価がすぐれている食品です。

たとえば、アミノ酸スコア100という食品は、9種類の必須アミノ酸がすべて100%以上含有されている理想的なアミノ酸組成を持つ食品を指します。

この数値が低いと問題なのです。
からだの中でタンパク質をつくるときに、そのタンパク質を構成しているアミノ酸すべてが必要なのですが、どれかが不足していると、その影響を受けてタンパク質の合成がうまくいかないのです。

例えば、アミノ酸スコアが65の「精白米」は、他のアミノ酸がいかに多く含まれていても、65%分しか活用できない為、他の食品から必須アミノ酸を摂取する必要があるということになります。




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